Ingredientes:
- 6 peras grandes y duras,
- 30 gramos de hígado de pollo,
- 1 cucharada de aceite
- una copa de vino tinto de postre,
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de romero
- un manojo de chalotas,
- 2 cucharadas de nueces picadas,
- ½ jugo de limón
- sal y pimienta para probar,
- arándanos fritos para decorar.
Un método de preparación:
Freír el hígado limpio en aceite con chalotas y especias finamente picadas, añadir una copa de vino y cocer durante otros 10 minutos. Mezclar el hígado con la salsa resultante, agregar hierbas frescas y nueces picadas.
Cortar las peras con piel por la mitad, ahuecar las pepitas con una cuchara y rellenarlas con el hígado y las nueces. Luego coloque las peras en un plato resistente al calor con un borde alto y hornee en el horno durante 15 minutos. Servimos adornado con arándanos y una copa de vino de postre.