Ingredientes para la masa:
- 2 vasos harina,
- huevo,
- sal, agua una cucharada de aceite
Relleno:
- ½ kg de chucrut,
- un puñado de hongos secos,
- cebolla,
- Petróleo,
- sal, pimienta, tomillo o mejorana, enebro, laurel, pimienta de Jamaica.
Un método de preparación:
Verter agua caliente sobre las setas secas, dejarlas 10 minutos y, cuando estén blandas, cortarlas en tiras finas. Deja que el agua de los champiñones riegue el repollo. Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en aceite caliente. Triturar el chucrut en partes más pequeñas y, junto con los champiñones, agregar a la cebolla, freírla, luego agregar agua y guisar durante unos 30-40 minutos hasta que esté completamente suave. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si es necesario. Sazone el repollo terminado bastante picante, espere hasta que la mayor parte del agua se evapore para que el relleno no fluya. Mientras tanto, prepara la masa.
Mezclar el huevo con sal y aceite, agregar la harina y, si es necesario, agua tibia para que se junten todos los ingredientes. Transfiera la masa a una tabla enharinada o sobre una mesa y amase hasta que esté elástica y brillante. Luego, deben enrollarse en una pieza bastante delgada. Con ayuda de un vaso, cortar círculos de masa, poner una cucharadita de relleno en el medio de cada uno, doblar por la mitad, pegar bien los bordes de la masa y cocinar en agua hirviendo con sal con un poco de aceite. Cuando las albóndigas estén en la parte superior, cocínelas durante otros 2-3 minutos y sáquelas con una espumadera. Tienen el mejor sabor si se vierten con chicharrones dorados recién hechos.