El pastel de zanahoria con membrillo es una variación polaca del famoso pastel de zanahoria americano. Sencillo, sabroso y asequible.
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de pulpa de zanahoria (sobrante después de exprimir el jugo),
- 2 cucharadas de sirope o mermelada de membrillo,
- 1 y 1/2 tazas de azúcar,
- 3 huevos + yema,
- 2 tazas de harina,
- 1 y 1/3 vasos de aceite,
- 1/2 taza de pasas
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio o polvo de hornear,
- 1-2 cucharaditas de canela,
- 1 cucharadita de especias para pan de jengibre,
- pizca de sal,
- mantequilla y pan rallado para verter el molde
ingredientes para el glaseado:
- 1 proteína
- 3 cucharadas de azúcar glass,
- medio limón
La forma de preparar la masa:
Ralla los huevos enteros o mézclalos en un bol hasta obtener una masa blanca homogénea.
Alternativamente, agregue la harina mezclada con bicarbonato de sodio o polvo de hornear y aceite en los huevos rallados y el azúcar en pequeñas porciones.
Luego agregue el almíbar de membrillo y la zanahoria exprimida, la canela, el pan de jengibre y la sal. Mezcle todo durante unos 3-5 minutos y deje de mezclar.
Combine la masa preparada con las pasas usando una cuchara.
Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con pan rallado para que la masa no se le pegue.
Vierta la masa en la forma preparada, alise su superficie y póngala en el horno, precalentado a 180 ° C.
Hornee durante unos 50-60 minutos. Cuando la masa esté lista, sácala del molde y déjala enfriar.
El método de preparación de la formación de hielo:
Rallar la proteína de un huevo con azúcar glass y el jugo de medio limón. De esta forma obtenemos un glaseado espeso pero fluido, que aplicamos en la parte superior del bizcocho enfriado.