Ingredientes:
- ½ kg de apio (tubérculos),
- 15 dag de apio,
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ l de caldo,
- 125 g de nata espesa,
- 2 cucharaditas de gelatina,
- pimienta, sal, nuez moscada.
Un método de preparación:
Pelar el apio, lavarlo y cortarlo muy finamente. Pelar el tubérculo de apio, lavarlo y rallarlo con un rallador de malla fina, luego espolvorear con jugo de limón. Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y freír el apio tuberoso primero, y cuando esté blando, añadir el apio y guisar durante unos 5-10 minutos. Vierta el caldo encima y déjelo un rato, a fuego lento. Luego agregue la nata, revuelva vigorosamente, hierva y apague el fuego. Mientras tanto, debes remojar la gelatina. Cuando el apio se haya enfriado, mézclelo con el contenido de la olla hasta que quede suave, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y combine la masa con gelatina. Moldes para budines o cuencos de porcelana, rellenar la masa de apio y dejar solidificar en el frigorífico, es decir, unas 4-5 horas. El pudín, retirado de los moldes, se puede adornar con hojas frescas de apio.