Durante la temporada navideña pasamos mucho tiempo en la mesa, por eso es especialmente importante que haya platos que no solo sean sabrosos, sino también saludables.
Frutas y verduras en la mesa de Nochebuena
Recordamos muchos de los platos festivos de nuestra infancia e intentamos volver a ellos cada año. No es de extrañar, porque casi nada está tan fuertemente asociado con la Navidad como el olor a borscht de Nochebuena o repollo con guisantes. Los platos tradicionales navideños son ligeramente diferentes en cada hogar, pero siempre se basan en verduras y frutas.
Actualmente, los podemos comprar fácilmente en cualquier tienda de abarrotes o supermercado, pero los que cultivamos nosotros mismos serán mucho más saludables y sabrosos. Los productos de buena calidad son la base de una cocina sabrosa, por lo que al preparar platos navideños, vale la pena buscar los cultivos de su propio jardín.
Chucrut
La base de la mayoría de los platos navideños es el repollo. Se usa con mayor frecuencia en forma de ensilaje, a partir del cual preparamos guisos, espigas de borscht, albóndigas o repollo con guisantes. Encurtir repollo no es demasiado complicado, así que mientras tengamos una habitación fresca (porche, garaje o sótano sin calefacción) y tengamos algunas cabezas de repollo blanco, debemos encargarnos de encurtirlo en otoño. Es importante porque el chucrut es un tesoro de valiosas vitaminas y nutrientes (principalmente vitaminas C y B y magnesio, zinc, hierro), y hoy en día es cada vez más difícil obtenerlo en forma pura, desprovisto de aditivos innecesarios.
Guisantes, frijoles y lentejas
El chucrut, sin embargo, no es la única verdura en la que se basa la cocina festiva. Junto a él, también juegan un lugar importante las legumbres, como guisantes, frijoles y lentejas. No son fácilmente digeribles, pero sí muy sabrosas y saludables, por eso son perfectas para preparar platos de Nochebuena (por ejemplo, frijoles fritos, frijoles blancos con ciruelas pasas, col con guisantes, albóndigas con lentejas o ensalada de arenques con frijoles). También es imposible imaginar una fiesta de Navidad sin sopa de champiñones o borscht (según la tradición familiar).
Verduras para sopas y ensaladas.
Si nuestro jardín no está en las inmediaciones del bosque, no cultivamos hongos del bosque en él, sino remolacha y un conjunto de verduras (zanahorias, perejil, apio) necesarios para preparar el caldo para la sopa, sí. Las hortalizas de raíz no son las más fáciles de cultivar, pero debido a que su parte comestible crece en el suelo, absorbiendo todo lo que contiene (por ejemplo, ingredientes de una gran cantidad de fertilizantes artificiales), debemos esforzarnos en cultivarlas y cultivarlas orgánicamente en el suelo. Jardín propio. Los ingredientes importantes en los platos de la cocina festiva también son el perejil y la cebolla. Aunque no constituyen la base de ninguno de los platos de Nochebuena, enfatizan perfectamente el sabor de la mayoría de ellos (pescado, sopas o albóndigas).
Frutas frescas y secas
Además de las verduras, la mesa festiva también debe incluir frutas. Aparecen principalmente en forma seca, por ser las más expresivas y aromáticas (a finales de verano, se pueden secar en un horno o en una secadora eléctrica especial y usarse en invierno para preparar compota navideña, kutia, torta de semillas de amapola o guiso). ), pero también frescos tienen su uso.
Las manzanas ricas, deliciosas y saludables pueden ser un complemento perfecto para el arenque o un ingrediente de relleno para las aves de corral asadas. Junto con las peras, también pueden ser una excelente adición a pasteles y postres (por ejemplo, pan de jengibre, sidra). El menú navideño también incluye platos con frutos secos, perfectos para preparar pan de jengibre, kutia o ensalada de apio.
Recuerda las especias
Sin embargo, para que los platos de Nochebuena sean sabrosos, también requieren la adición de especias. No podremos cultivar la mayoría de ellos en nuestro propio jardín, porque son demasiado grandes y provienen de regiones tropicales del mundo (por ejemplo, canela, clavo, anís, nuez moscada, cardamomo, vainilla), pero algunos de ellos son perfectos para cultivo en macetas, por lo que podemos cultivarlos con éxito en el alféizar de la ventana (por ejemplo, jengibre, laurel, pimiento). En el jardín, sin embargo, podemos cultivar hierbas aromáticas como el tomillo, la salvia, la mejorana y el comino.