La achicoria, según la especie, son plantas verdes que tienen uno o dos años y provienen de la familia Asteraceae.
Sus delicados tallos desarrollan hojas lanceoladas y en junio se forman flores azules en la parte superior. Estas plantas son bastante simples.
en cultivo, además, se caracterizan por una alta resistencia a los ataques de plagas. Además, son una verdura sabrosa y saludable.
Cultivo de achicoria
La achicoria crece bien en suelos ligeros y fértiles y en un lugar soleado o ligeramente sombreado. Es muy resistente a las heladas, por lo que puede invernar en el suelo sin ninguna protección.
Esta planta se siembra a partir de semillas vertidas en hileras, colocadas a una distancia de 20-30 centímetros. Después de la germinación, se seleccionan los brotes jóvenes. La achicoria requiere aflojar el suelo y eliminar todas las malezas de su vecindad. El riego solo es necesario en verano muy seco y caluroso.
En el caso de la achicoria de hoja, a principios de octubre, desenterramos toda la planta y la colocamos en un lugar desprovisto de luz. Es mejor colocar las raíces en cajas llenas de arena, luego cubrirlas y regarlas regularmente. Este proceso se llama forzado y produce hojas que son la materia prima deseada. La achicoria debe almacenarse durante aproximadamente 4-5 semanas a 13-20 grados centígrados. Después de este período, las hojas que brotan de las raíces están listas para la cosecha.
Uso
La achicoria se utiliza principalmente en la cocina. Su sabor amargo va bien con ensaladas.
y ensaladas. Después de cocinar o freír, esta planta adquiere un regusto dulzón, lo que la hace adecuada como complemento de carnes asadas y a la brasa. También es perfecto crudo.
Las raíces de achicoria tienen propiedades curativas, los compuestos que contienen tienen un efecto diurético y aumentan la secreción de jugos gástricos. Se recomienda la infusión picante en caso de deficiencia de ácido gástrico, y también calma el organismo, actuando para inducir el sueño.
La achicoria afecta el proceso de adelgazamiento mejor que muchas preparaciones caras. La verdura cruda contiene lactina (que produce un sabor amargo). Este compuesto tiene un efecto positivo en la mejora de la digestión y acelera la quema de grasa del cuerpo.