El espárrago es un manjar de temporada, muy apreciado por su sabor original, alto contenido en vitaminas y bajo valor calórico. Estas verduras también son fáciles de digerir, por lo que se utilizan mucho en la cocina en muchos países.
La cocina utiliza brotes tiernos de espárragos medicinales (Espárragos officinalis). Es una planta bonita y señorial. Sus largos brotes están cubiertos de ramas en forma de aguja y, a veces, decorados con frutos rojos y redondos. Estas ramitas eran una adición popular a los ramos de flores. Los espárragos se pueden cultivar como plantas ornamentales.
Aconsejamos: Cómo cultivar espárragos como plantas decorativas
Sin embargo, para comer espárragos hay que probar un poco. Su cultivo es bastante complicado, pero el sabor recompensa las penurias. Se venden espárragos verdes y blancos. Ambos son brotes de la misma planta pero obtenidos de diferentes formas. Los espárragos verdes son menos molestos.
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Los espárragos verdes y blancos son brotes de una misma planta, pero obtenidos de diferentes formas.
Los espárragos se cultivan en montículos. En el caso de los espárragos blancos, son más altos (cubiertos) y los brotes se quedan atrapados en ellos durante dos temporadas.
El espárrago blanqueado se cosecha en el tercer año.
Los espárragos verdes también comienzan a cosechar en el tercer año después de la siembra (el punto es que las plantas desarrollen brotes fuertes). Los brotes no están cubiertos de tierra.
Los espárragos verdes se cosechan sucesivamente durante un largo período de tiempo.
Los brotes de espárragos fueron una vez una adición popular a los ramos de flores.
Recomendamos articulosRequisitos de espárragos
El espárrago es una planta bastante exigente, crece bien en lugares soleados, al abrigo de los fuertes vientos. Son aptas para suelos fértiles, bien fertilizados y ricos en sustancias orgánicas, regordetes, moderadamente húmedos y calcáreos (pH 6-7,5). Colocar las carpas en un suelo demasiado húmedo puede hacer que se pudran y sean atacadas por hongos. Los palitos de espárragos se plantan en abril..
Cómo cultivar espárragos verdes
Los espárragos verdes son más fáciles de obtener y su cultivo requiere menos mano de obra. Los espárragos verdes deben plantarse en surcos de 20 cm de profundidad y 40 cm de ancho. Crea pequeños montículos dentro de los surcos, en los que colocamos carpas jóvenes (puedes comprarlas o cultivarlas a partir de semillas).
Dentro de los montículos, podemos fertilizar adicionalmente el suelo, lo que permitirá un desarrollo más intensivo de los espárragos. Coloque los tocones en los montículos creados de modo que, después de rellenar, sus partes superiores queden unos 10 centímetros por debajo de la superficie. En otoño, debemos proteger a las carpas de las heladas poniéndoles hojas secas o paja. Durante las próximas temporadas de verano, debemos recordar retirar regularmente las malas hierbas y fertilizar el suelo.
Cómo cultivar espárragos blanqueados
Cultivar espárragos blanqueados es un poco más complicado que cultivar espárragos verdes y también requiere más trabajo y tiempo. El primer paso es hacer un surco de 30 centímetros de profundidad, en su interior creamos montículos. Coloca los tocones de modo que su punta quede a unos 20 centímetros por debajo del suelo. Durante los dos primeros años posteriores al enterramiento de las carpas, no se deben recolectar los espárragos. En la primera primavera, cuando los brotes emergen de la carpa a la superficie, se debe hacer un terraplén de 20 centímetros de alto. Repetimos esta operación al año siguiente, aumentando el eje otros 15 centímetros.
Cosecha de espárragos
Al cultivar espárragos, debe tener paciencia. Podemos cosechar los espárragos solo en el tercer año después de la siembra, ¡pero darán frutos durante 15-17 años! Espárragos verdes se recolecta sucesivamente cuando los brotes alcanzan los 15-20 cm. Recolectamos los brotes emergentes, cortándolos ligeramente por debajo de la superficie de la tierra. La cosecha puede durar hasta finales de junio.
En caso de espárragos blanqueados recolectamos los brotes que crecen fuera del eje: trituramos el suelo y cortamos los brotes, y luego rellenamos el suelo para que los brotes de la maleza estén cubiertos con él. Una vez finalizada la cosecha, a finales de junio, el terraplén superior se derrumba. Hay que tener cuidado de no dañar la carpa restante.
Que hacer con los espárragos
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- receta de espárragos en hojaldre
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Propiedades de los espárragos
El espárrago es una fuente de ácido fólico, especialmente recomendado para mujeres embarazadas y aquellas que planean tener un bebé. Todas las vitaminas y minerales derivados de esta planta son absorbidos en gran medida por el cuerpo humano. El espárrago tiene propiedades rejuvenecedoras y regeneradoras. Los antioxidantes y betacarotenos que contienen tienen un efecto positivo en la piel.
Debido a los aminoácidos, el espárrago también tiene propiedades curativas, está especialmente recomendado para personas con insuficiencia renal.