El hinojo es una verdura sabrosa. Dependiendo de la variedad, puede tener un sabor más dulce o más picante, pero siempre puedes sentir un toque de anís en él.
Los benedictinos del siglo XVI popularizaron las cualidades culinarias del hinojo en el sur de Europa. La verdura pertenece a la familia del apio y está estrechamente relacionada con el eneldo, el perejil y las zanahorias. Tiene hojas largas y plumosas, crece hasta 2 metros de altura. Todas las partes se pueden utilizar en la cocina, incluidas las hojas y los tallos. Sin embargo, el hinojo se cultiva principalmente para obtener una cebolla grande y sabrosa, que en el clima polaco alcanza un peso de hasta 400 g.
La receta para el hinojo en el jardín es la más simple posible: sembrar, regar, cosechar. El hinojo es fácil de cultivar y no requiere ningún mantenimiento.
El hinojo incluso se puede utilizar de abril a julio. Para que puedas mantenerlo fresco durante todo el verano.
¿Cómo usar el hinojo en la cocina? Recomendamos recetas:
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Cultivo de hinojo en el jardín.
El sitio del hinojo debe estar soleado. A la sombra, las plantas empeoran y tienen bulbos más pequeños. La verdura no tiene requisitos especiales en relación con el sustrato, pero crece mejor en suelos de humus, ricos en nutrientes. El suelo no puede ser demasiado liviano ni demasiado pesado.
Lo mejor es preparar un soporte para el hinojo sembrado en primavera en otoño, porque las plantas no deben plantarse en el suelo recién abastecido con fertilizantes orgánicos, ya que favorece el desarrollo de enfermedades fúngicas. Vale la pena cavar, desyerbar y fertilizar generosamente el suelo con compost, turba y estiércol. Si es demasiado pesado, airearlo con arena y grava fina. No te olvides de una porción de cal, ya que al hinojo le gusta la naturaleza alcalina del sustrato. Gracias a esto, la lechuga crece bien entre el hinojo; las plantas tienen requisitos similares.
Durante la temporada de crecimiento es necesario cuidar humedad constante, pero no demasiado alta del sustrato. Basta con regar moderadamente el eneldo cada 3-4 días. El hinojo requiere varios años de descanso en el cultivo en un solo lugar, por lo que deben cambiarse regularmente, preferiblemente todos los años, en el jardín. Año tras año, sembrados en el mismo lugar, se debilitan y padecen enfermedades.
Cultivar hinojo no es difícil, pero recuerde que requiere suelo alcalino. Crece bien en compañía de lechugas.
Siembra y recolección de hinojo
El hinojo se puede sembrar a mediados de abril y continuar hasta mediados de julio. Gracias a esto, tendremos hinojo fresco durante todo el verano y otoño. Las semillas se siembran directamente en las posiciones de destino a una profundidad de aproximadamente 2 cm. El hinojo no se debe sembrar con demasiada densidad (cada 20 cm), porque es una planta grande. Si las plántulas emergen más densamente, será necesario cortarlas, de lo contrario, las plantas no producirán buenos bulbos.
Desde mediados de mayo, también puede plantar plántulas (compradas en una tienda de jardinería u obtenidas por usted mismo de la siembra de abril en la inspección) a una distancia de 20 x 30 cm. El hinojo regado regularmente crece muy rápido, especialmente en veranos cálidos y soleados, que recuerdan al clima mediterráneo, natural para el hinojo.
El hinojo se puede recolectar desde mediados del verano hasta finales de septiembre. Cuando el hinojo tenga hojas verdes y cebolla bien espesa, conviene retirarlo. No dude en cosechar demasiado, porque el hinojo pierde rápidamente su característico aroma a anís a medida que la planta envejece y se vuelve menos sabrosa. Los bulbos de hinojo se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
La planta también se puede cultivar en macetas y cajas en el balcón. En el clima polaco, las variedades Vulgare con fruta pequeña y de sabor fuerte y Dulce, que producen cebollas más grandes con un color más claro y un sabor dulce, funcionan mejor.