Las peras en vinagre saben muy bien tanto como complemento para la cena como con carnes, quesos y otros bocadillos fríos. La receta, ciertamente muy conocida por nuestras abuelas, merece la pena recordarla hoy.
Ingredientes:
- 5 kg de peras, preferiblemente no demasiado maduras
Descomposición del vinagre:
- 2,5 tazas de vinagre al 10%,
- 6 vasos de agua,
- 2 cucharadas grandes de sal
- 1 kg de azúcar,
- unos clavos,
- una pizca de canela.
Un método de preparación:
Peras bastante duras con piel, cortadas en cuartos y quítales las semillas. Hervir los ingredientes del pepinillo en una olla, mezclar para disolver el azúcar. Coloca las peras bien apretadas en los frascos escaldados, luego vierte la marinada caliente sobre ellas y atorníllalas inmediatamente. Pasterizamos los frascos durante 20-25 minutos.