El éxito en el establecimiento de un viñedo se basa en las condiciones adecuadas del terreno, que mantendrá la plantación de vid en buenas condiciones durante 50 años o más.
No se puede negar que los países famosos por la vitivinicultura tienen una gran ventaja sobre nosotros, sobre todo en términos de clima. Lo que es posible lograr allí gracias a factores ambientales naturales es mucho más difícil para nosotros. La vid es una planta vivaz. Una buena plantación funciona por un mínimo de 50 años. Esto significa que a la hora de decidir establecer una viña, debemos tener los conocimientos necesarios para mantener la vid en buen estado en todo momento. En este caso, es necesario conocer, por ejemplo, el período de vegetación característico de un área determinada, la aparición de las últimas heladas locales de primavera y las primeras heladas de otoño. Deberíamos observar más de cerca todas las condiciones locales, tanto del terreno como del clima. El lugar que queremos asignar para este esfuerzo de gran alcance no puede ser una coincidencia. Casi ningún producto alimenticio demuestra la especificidad del lugar de origen como lo hace el vino. No se puede negar que la viña es un gran desafío y requiere sacrificio. Algunos de ustedes lo motivarán aún más, mientras que otros mirarán todo nuevamente. A continuación te presentamos los aspectos más importantes que seguramente te acercarán al éxito.
Requisitos de la vid
A la vid le encanta el sol, el calor y las colinas. Incluso una ladera norte no demasiado empinada y sin sombra crea mejores condiciones para el cultivo de vides que un área completamente plana. En nuestra zona climática, las condiciones más favorables se dan en pendientes con mejor sol. Para tratar de cumplir con los requisitos de la vid, debemos elegir las laderas sur y suroeste de colinas y pendientes 10-30% sobre el fondo del valle. Estas condiciones harán que el aire frío se descargue en el fondo del valle y así las cepas podrán protegerse de las heladas mayores, lo que es especialmente importante durante el período de floración. La intensidad de la radiación solar depende principalmente del ángulo de incidencia de la luz solar, el grado de nubosidad y contaminación de la atmósfera y la altura sobre el nivel del mar (cuanto mayor es la altitud, mayor es la radiación solar).
En Polonia, los viñedos se pueden establecer hasta una altura de unos 300 m sobre el nivel del mar. A medida que se eleva por encima de esta altura, el terreno se vuelve más frío y tiene una temporada de crecimiento más corta. Se puede utilizar un método simple para determinar el límite inferior de un viñedo. Es decir, si al bajar la cuesta por la tarde, a cierta altura, sentimos un claro enfriamiento, significa que debajo de este lugar no se debe plantar enredaderas. Una mayor desviación de la pendiente hacia el oeste afecta el aumento de la humedad del suelo y la nivelación del ecoclima del viñedo. La desviación hacia el este aumenta la diferencia de temperatura entre el día y la noche y dará como resultado un clima más duro y seco. Por supuesto, el grado de luz solar también afecta la duración de la capa de nieve y su grosor en los meses de invierno. En las laderas occidentales, la nieve forma una capa más gruesa y permanece más tiempo. Esto tendrá un efecto positivo en nuestra vid. Esto se debe a que el inicio de la vegetación se retrasa, por lo que los arbustos están menos expuestos a los efectos nocivos de las heladas. Las ubicaciones de viñedos en pendientes pronunciadas están justificadas si planea producir vinos de alta calidad.
Viticultura en Polonia - condiciones
En Polonia, se registran valores relativamente bajos de radiación solar durante la temporada de crecimiento. La insolación total anual para Polonia es entre 1500-1800 horas. Julio es el mes en el que el viñedo recibe la mayor cantidad de sol. La insolación, respectivamente, es más baja en mayo y agosto, y claramente más baja en abril y septiembre. Un buen viñedo debe estar iluminado durante la mayor parte del día (preferiblemente desde el amanecer hasta el atardecer). Al elegir una ubicación, preste atención a la presencia de árboles altos, edificios, colinas y otros obstáculos que pueden oscurecer el cultivo, especialmente en los lados sur y oeste.
Si desea elegir una zona adecuada para un viñedo, debe familiarizarse con sus condiciones térmicas. Los arbustos de vid tienen altos requisitos térmicos en todas las fases de la vegetación. La deficiencia de calor provoca una disminución en el tamaño y la calidad del cultivo. Es bueno tener datos como la temperatura media a largo plazo en enero y julio considerada extrema en nuestro clima. Las temperaturas más altas del verano se encuentran en el sur y extremadamente bajas en invierno, con mayor frecuencia en la parte oriental del país. Las heladas y heladas frecuentes son el mayor enemigo de las vides "polacas". Si un área a menudo se ve afectada por las heladas, elimínela de la lista de viñedos potenciales.
La duración de la temporada de crecimiento en varias partes de Polonia es de 180 a 230 días. Las áreas sur, central y occidental se caracterizan por el período de vegetación más largo, y las áreas ubicadas en la parte noreste de Polonia son las más cortas. Con base en la duración de la temporada de cultivo térmico (asumiendo la temperatura inicial de 5 ° C), es difícil evaluar la idoneidad de áreas individuales para viñedos, porque las vides comienzan y terminan la vegetación a una temperatura de 8-10 ° C. Más precisamente, los requisitos térmicos de las vides están definidos por los llamados suma de temperaturas activas (STA). Es la suma de las temperaturas medias diarias de todos los días de la temporada de crecimiento con temperaturas superiores a 10 ° C. Los valores de STA más altos se encuentran en el suroeste de la línea marcada por las siguientes ciudades: Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań y Gorzów Wielkopolski. Un microclima favorable para los viñedos caracteriza la zona de la cuenca de Sandomierz, las tierras altas de Małopolska, las estribaciones de los Cárpatos, el antepaís de los Sudetes, las tierras bajas de Silesia y las tierras bajas de Wielkopolska.
Disponibilidad de agua y características del viento
La disponibilidad de agua está influenciada por la precipitación anual en un área determinada, la capacidad hídrica del suelo y la intensidad de la evaporación. Las fuertes lluvias tienen un efecto muy perjudicial sobre los viñedos, especialmente en las laderas, ya que destruyen el suelo. El granizo a su vez daña las hojas, lo que limita la fotosíntesis. El rocío, que ocurre con mayor frecuencia en las llanuras y con menos frecuencia en las laderas, puede promover excesivamente el desarrollo de enfermedades fúngicas. La fuente de grandes cantidades de agua en primavera es la nieve derretida. Las raíces de las vides también utilizan aguas profundas. Sin embargo, el nivel del agua subterránea no puede superar los 1,5-2 m de la superficie del suelo. Durante mucho tiempo, inundado de agua, las raíces se pudren y los arbustos se enferman o mueren. La alta humedad del suelo prolonga el crecimiento de los brotes y retrasa el proceso de la madera, lo que tiene un efecto negativo en la preparación de los arbustos para el invierno. La maduración del fruto y la lignificación de los brotes es mejor en tiempo seco.
Las características del viento de un área determinada tampoco pueden escapar a nuestra atención. Lo más beneficioso para el ecoclima del viñedo son los vientos suaves de 2-3 m / s. La circulación del aire está asegurada y la polinización se facilita enormemente durante la floración. Además, un viento suave tiene un efecto positivo en la salud de los arbustos (principalmente inhibe el desarrollo de enfermedades fúngicas). Los vientos más fuertes deshidratan tanto los arbustos como el suelo y pueden causar problemas con la floración y el cuajado de los frutos. Los vientos muy fuertes, por otro lado, destruyen arbustos y andamios. Si agrega la temperatura baja en invierno, los arbustos pierden gradualmente su resistencia a las heladas. Para proteger la plantación de los efectos nocivos del viento, conviene disponer de cortavientos naturales o artificiales, y preferiblemente un lugar relativamente tranquilo y especialmente bien protegido en los lados norte y este.
El suelo para la viña
Sin duda, asociamos fotografías de países del sur que muestran impresionantes viñedos. Bueno, si lo miramos más de cerca, resultaría que las vides a menudo se cultivan en suelos pobres pedregosos, arenosos o muy alcalinos.
Quizás fue esta mirada la que nos animó, entre otras cosas, a cultivar la vid, dando la impresión de plantas poco exigentes con el suelo. Esta opinión debe ser refutada. Las vides pueden presumir de un sistema de raíces fuerte y activo, pero la riqueza y estructura del suelo afectan claramente el tamaño y la calidad del rendimiento de la fruta. Para los viñedos, lo mejor serán los suelos franco-arenosos medio-compactos, por ejemplo, loess. Los suelos más pesados en nuestro clima pueden retrasar el inicio de la vegetación hasta varios días, lo que puede proteger a los arbustos de las heladas primaverales tardías. También tienen mayor absorbencia, gracias a lo cual se secan más lentamente, lo que es importante en períodos de sequía. Las áreas con suelo demasiado poco profundo, arcilla impermeable o agua deben desaconsejarse enérgicamente. Dependiendo de las variedades de uva, el suelo debería tener una reacción adecuada.
Como vemos, un buen terreno para viñedos vale su peso en oro, y en nuestro caso se puede decir que mide el buen vino. Desafortunadamente, hay muy pocos lugares adecuados para buenos viñedos en Polonia. Quizás el clima en constante cambio nos permitirá hacer famosos los viñedos polacos en el mundo. Por ahora, sin embargo, tenemos que hacer un pequeño esfuerzo para encontrar suficiente tierra para el cultivo y disfrutar de unas cosechas de una calidad todavía bastante diferente a las de los viñedos de renombre en el mundo.