Judías verdes: ¿verdes, amarillas o moradas?
Una de las muchas verduras que podemos cultivar en el jardín son las judías verdes. Sus vainas largas, verdes, amarillas o moradas después de la cocción (crudas son venenosas) tienen un sabor agradable y dulce y contienen muchos nutrientes valiosos. Todas las variedades de judías verdes contienen numerosas vitaminas y minerales (incluidas las vitaminas A, B, C, K y zinc, magnesio, calcio, fósforo, potasio, así como proteínas, ácidos orgánicos, fibra, carbohidratos.Sin embargo, las variedades individuales pueden diferir en el contenido de ingredientes o tener sustancias adicionales.Los clásicos y más populares frijoles con vaina verde (incluidos "Delfina" , "Java" , "Majorka" , "Ibiza" ) son principalmente un fuente de valioso ácido fólico y provitamina A. Las variedades amarillas de judías verdes (por ejemplo, "Tara" , "Polka" , "Złota Saxa" , "Korona" ) son ricas en potasio y fósforo. Por otro lado, los morados (por ejemplo, "Purple Teepee" , "Amethyst" , "Blauhilde" ) contienen muchas antocianinas valiosas. Por esta razón, se recomienda comer frijoles principalmente a mujeres embarazadas y personas débiles.
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Cultivo de judías verdes.
Las judías verdes son una verdura fácil de cultivar. Aunque sus requisitos no son pequeños, son bastante fáciles de cumplir, por lo que los principiantes a menudo recomiendan el cultivo de la verdura. Derivado del frijol común, el frijol verde es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas.En sus raíces hay colonias de bacterias de nódulos que tienen la capacidad de unir nitrógeno libre, lo que facilita la supervivencia de la planta y mejora el rendimiento. Gracias a la presencia de bacterias, las judías verdes requieren dosis más bajas de fertilizantes que otras hortalizas, por lo que solo pueden alimentarse en el período inicial de crecimiento, ya que luego se apoyan en baterías de nódulos simbióticos. Las hortalizas, por su parte, tienen unos requisitos bastante altos en relación a la posición, ya que esperan lugares cálidos, soleados y apartados. Tampoco toleran la sequía, por lo que requieren riego durante la formación de vainas y en la estación seca.
¿Cuándo y cómo sembrar judías verdes?
Las judías verdes se cultivan solo sembrando directamente en el suelo, pero debido a sus altos requisitos térmicos, se siembran en camas abiertas solo después del 15 de mayo, es decir, después de que hayan pasado las heladas primaverales (la temperatura óptima de germinación es de aprox. 20ºC). La siembra se puede realizar sucesivamente hasta finales de junio (e incluso a principios de julio - variedades enanas), lo que asegura la continuidad del rendimiento de las plantas durante la mayor parte de la temporada.
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¿Cómo sembrar judías verdes?
Las semillas de frijol son bastante grandes, por lo que se siembran en punta, colocando 2-3 semillas en un hoyo. El espacio depende de los requisitos de la variedad en particular, pero generalmente es de alrededor de 10 x 40 cm. Debido al corto período de vegetación (aprox. 65-80 días), las plantas se pueden cultivar tanto como cultivos preliminares o intermedios, así como en combinación con otras hortalizas.
Cosas para recordar al cultivar judías verdes
Al cultivar frijoles, sin embargo, debemos recordar que las variedades altas requieren replanteo. De lo contrario, sus brotes caerán al suelo y las vainas se pudrirán o serán presa de enfermedades fúngicas. En buenas condiciones, las judías verdes no se enferman muy a menudo, pero las plantas plantadas en la posición incorrecta son fácilmente víctimas de numerosas enfermedades y plagas. Para evitar esto, seleccione cuidadosamente el lugar para el cultivo de plantas y siga la rotación (no puede ser ocupado previamente por ninguna otra leguminosa).) Los canteros también deben desmalezarse con regularidad, porque a los frijoles no les gusta la tierra con costras.
Propiedades beneficiosas de las judías verdes
Ingredientes como el potasio, el magnesio y el ácido fólico contenidos en los frijoles apoyan el trabajo del corazón y del sistema circulatorio y reducen el nivel de colesterol malo, por lo que pueden reducir el riesgo de un ataque cardíaco o aterosclerosis. Ricos en nutrientes, los frijoles tienen un índice glucémico bajo, por lo que se recomiendan para las personas que padecen diabetes o sobrepeso. La fibra que contienen las alubias favorece el sistema digestivo, mejora el funcionamiento intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, pero en ocasiones puede provocar flatulencias, en el caso de los niños (algunas comidas de carne se pueden sustituir por proteína vegetal, gracias a lo cual la dieta del niño se vuelve más variada) y vegetarianos.